奇異恩典AmazingGrace

「青醬是什麼阿?」
「哇賽! 青醬超級好吃的耶~」
「為什麼我覺得青醬比較油呢!」

很多朋友對青醬都很好奇，既期待又怕受傷害
到底青醬是什麼
口味又如何呢?

羅勒(Basil)即本省民間俗稱的 「九層塔」，羅勒被稱為『香草之王』，也是高產值的香草香料，在台灣主要是作為香辛調味來使用，常見的地方品種有二種，一種全株呈 淡綠色，俗稱白骨九層塔(青莖種)，另一種莖及葉脈部份呈紫色，俗稱紅骨九層塔(紫莖種)。 



白梗九層塔是民間料理最常使用的品種，不論是炒菜或是炸鹹酥雞，用的幾乎都是白梗九層塔
紅梗九層塔數量約是白梗的五分之ㄧ，並不常見。紅梗羅勒香氣濃郁，價格相較於白梗羅勒也較高

奇異恩典的青醬使用大量新鮮的紅梗羅勒、橄欖油、蒜茉及松子
每日新鮮混打調製而成
保留了羅勒本身誘人的特殊香氣
蒜茉及松子更添圓潤濃郁口感
橄欖油則確保青醬的鮮香度
不會被空氣氧化而走味變色
(這也就是為什麼有的人會覺得青醬比較油的原因，但是其實橄欖油對人體是沒有負擔的喔! )

青醬相較於紅醬與白醬
其調製時間、難度相對都高上許多
不僅需要大量的羅勒才能製成一小盅的青醬
調製過程中除全程保持食材鮮度
各種食材比例的掌控
更是好吃與否的關鍵

關於青醬這氣味與顏色均特殊的迷人醬料
有人這麼說：
「愛上的就會永遠愛上，不愛的永遠都不愛!」 

有機會來奇異恩典
您一定得親自嚐嚐青醬這讓人上癮的絕妙好滋味!


青醬料理：
青醬牛肉義大利麵 - 紅梗羅勒青醬搭配特選嫩肩里肌牛肉，捨不得停嘴的好味道!
青醬雞肉義大利麵 - 去骨嫩煎雞腿肉搭配紅梗羅勒青醬，別有一番風味!
青醬蟹肉義大利麵 - 新鮮蟹肉佐白酒再以特製青醬拌炒，滿嘴的海味令人忘懷！